Caldo de rancho
Ingredientes
- 1 pollo
- 6 tomates
- 2 cebollas
- ajo
- Achiote
- Arroz
- Sal
- Cilantro o epazote
- agua
Preparación
Primero se vacía cuatro litros de agua en una cacerola, y se le agrega el pollo en trozos, un poco de sal, ajo y achiote y se deja hervir. En otro recipiente se corta los tomates y las cebollas en rebanada, y una vez que el caldo esté hirviendo se le agrega los tomates y las cebollas al caldo, y se deja hervir; después se lava y se pica el cilantro (si es epazote nada más se lava), y se le agrega al caldo; después se lava menos de un cuarto de arroz y se le agrega al caldo, y se deja hervir hasta que la carne de pollo esté blandita. Al final se sirve en plato de barro y se acompaña con un poco de chile, limón y sal.
